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双黄鸭蛋

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双黄鸭蛋

  • 所属分类:咸鸭蛋

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  • 发布日期:2018/12/14
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详细介绍

双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋,它通常比正常蛋要大得多。双黄蛋是由于两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管,在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。甚至有时还会多个卵细胞同时成熟并一起纳入输卵管,而成为多黄蛋。中国民俗将“双黄蛋”视为可给人们带来吉利祥和的“祥瑞食品”。2009年8月底,中国第13届电影华表奖颁奖典礼频出“双黄蛋”。日本民俗也将"双黄蛋"视为夫妻“百年好合”的象征,用之作为新婚或结婚纪念日的喜庆赠品。

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双黄蛋是如何形成的?更多双黄蛋是由于鸡产生了一个卵黄之后,“控制中心”没有收到信号又产生一个卵黄。两个卵细胞同时成熟并一起脱离滤泡被纳入输卵管,在输卵管各部依次被蛋白、壳膜和蛋壳等物质包裹而形成的。有时还会出现多个卵细胞成熟并一起纳入输卵管,而成为多黄蛋。

 双黄单黄比营养更多双黄蛋里蛋清占28%,蛋黄占72%。概括言之,一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小,所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍。


  蛋清占双黄蛋28%、蛋黄占72%。概括言之,一个鸡蛋的绝大多数的营养物质都集中在蛋黄之中。“双黄蛋”的两个蛋黄一样大小,所以其营养价值可能比单黄蛋多一倍。成分蛋清:主要含蛋白质。蛋黄:主要含卵黄磷蛋白、脂卵黄磷蛋白、磷脂、甘油三酯、胆固醇;磷、硫、钙、氯、钾、钠、镁、铁;VA、VE、VB1、VB2、烟酸、吡哆酸、泛酸、生物素、叶酸、VD;黄体素、玉米黄素、隐黄素等。


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