红枣批发

新闻分类

产品分类

联系我们

地址 :米各庄汽配城一角

服务热线:13643285000

电话:13643285000

邮箱:xiaobozaodian@126.com

网址:http://www.hjzaoge.com

冬枣的营养价值

您的当前位置: 首 页 >> 新闻中心 >> 行业新闻

冬枣的营养价值

发布日期:2018-11-26 作者:冬枣 点击:

  冬枣不仅味道可口、皮脆、肉质细嫩、汁多无渣、甘甜清香,而且营养极丰富。冬枣含糖20%~36%;含有天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸等19种人体所需的氨基酸,总含量为0.985mg/100g冬枣含蛋白质1.65%,膳食纤维2.3%,总黄酮0.26%,烟酸0.87mg/100g,胡萝卜素1.1mg/kg,维生素B10.1mg/kg,维生素B22.2mg/kg。冬枣果实还含有较多的维生素A、维生素E、钾、钠、铁、铜等多种微量元素,营养价值为百果之冠,有“百果王”之称。

冬枣

冬枣的贮藏  

冬枣采收的时间

  采摘的成熟度对贮藏寿命影响比较大,冬枣的成熟度越低它就越耐储藏,以最初的红果(着色25%以下)最耐贮,全红果的时候(100着色)最不耐贮。如果是以鲜食为目的贮藏的,可以在半红期采收,如果是以加工为目的的,可以在初红期采收,短时间的贮藏的可以全期采收。

冬枣温度和湿度

  高于冬枣冰点的温度范围内,冬枣的温度越低贮藏效果越好,低于冰点温度时则会产生冻伤,导致冬枣损伤。成熟度不同的冬枣其冰点也会有一定的差别,一般情况下半红的枣的冰点在-2.4℃左右.而初红的枣高于此值。全红枣的冰点会低于此值。所以在不同情况的成熟期的冬枣应分别贮藏。冬枣是极易失水的水果,在冷藏条件下适合冬枣贮藏的湿度需要达到90%-95%。

冬枣批发

气调库氧气、二氧化碳含量

  现在的冷冻技术,冬枣非常适合放入气调库,气调存储。冬枣在气调库冷藏条件下,o2含量需要控制在3%—6%。温控精度高的贮藏环境,o2含量要相应的偏低,这样可以提高保鲜质量。如果是温度误差较大的贮藏环境,o2含量需要偏高,以防发生无氧呼吸或co2中毒等情况发生。冬枣树对co2非常敏感,不适合全密封包装的贮藏,如果高于5%的co2含量,会加速冬枣软化褐变,所以适宜的co2含量为2%-4%。用0.05mm厚的PVC打孔袋包装,这样可以预防co2中毒的同时也可保持袋内湿度。冬枣采收后一般用气调库冷库保鲜贮藏,在低温条件下可以抑制冬枣中乙烯的产生。冷库贮藏的温度以1℃左右为最好,其相对湿度应维持在98%左右,待元旦、春节期间供应市场。冬枣属鲜食品种,多采用手摘,同株冬枣成熟期不同,可根据情况分2-3次采收,分期采收不但可以提高产量,而且可以提高品质。

本文网址:http://www.hjzaoge.com/news/380.html

关键词:冬枣,,冬枣营养价值

最近浏览:

欢迎给我们留言
请在此输入留言内容,我们会尽快与您联系。
姓名
联系人
电话
座机/手机号码
邮箱
邮箱
地址
地址